HARINA DE PLÁTANO


PROCESO PARA OBTENER HARINA DE PLÁTANO:
Proyecto para la construcción en el parque industrial una planta de liofilización y obtención de harina de plátano.
Modelo para la producción de plátano verde y su transformación en harina de plátano, como producto final. Se determinó el tamaño del modelo Industrial para abastecer la producción de tres mil hectáreas de plátano, con una producción anual esperada de 90.000 toneladas de plátano verde. Una capacidad industrial de procesamiento para 300 toneladas de plátano verde día y la obtención de 80 Tm /día Harina de plátano.

El balance de masas del plátano fresco, origina que para: una tonelada de plátano se obtienen 668 kilogramos de Materia Prima y 332 kilogramos de agua. Resultados: harina: 258 kg, con humedad: 11,5%; Cortezas deshidratadas 127 kg. En resumen: se requiere de 3,9 toneladas de plátano verde para obtener una tonelada de harina de plátano. Una producción mensual esperada de 2.125 Toneladas de harina de plátano con H.R. 12,5 %
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Roman Ospino D.

Created Aug 20, 2019 San José del Guaviare, Colombia

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